Украинская кухня и вегетарианство, как это странно бы не звучало, но это возможно. На плодородной почве Украины, щедро залитой солнцем, издавна выращивают овощи, фрукты и злаки. Характерная черта этой кухни – двойная обработка продуктов. Многие ингредиенты сначала обжаривают, а потом тушат или запекают. Самый яркий представитель такого приготовления – знаменитый украинский борщ. Его вегетарианский вариант вы найдете в этой книге. Вы узнаете, как готовить капустняк, юшку, мамалыгу, банош, саламату, деруны и многое другое. Традиционные рецепты украинской кухни и современные варианты вегетарианских блюд представлены в этой книге.